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吃饭时这5个坏习惯,会增加致癌、致死风险!

2021-01-06 23:37 科普中国、人民网科普 次阅读 条评论

我们通过“吃”来摄取营养,维持生命活动,但是吃得不对同样也很容易出问题!世卫组织统计数据表明,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一。

最典型的像很多人胃里都有的幽门螺旋杆菌——这是一种容易引发胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病的一类致癌物。而其检出率较高,与共餐共食的习惯密切相关。

因此,“公筷制”或“分餐制”一直被呼吁严格践行。

其实不仅是围桌不分彼此的吃饭习惯需要改正,还有很多餐桌上的坏习惯都应该改正!

01.劝酒

当今社会,但凡饭局,酒几乎是必不可少的饮品。“感情深一口闷、喝完酒好办事、不喝就是不给面子……”劝酒过度,导致悲剧层出不穷:

2019年,广东梅州一位17岁女孩在一场婚宴上当伴娘,在众人的怂恿下饮酒过度,后在酒店休息时离世;

大学生李某为了庆祝考过四级,与同学去酒吧喝酒,遭同学起哄,3分钟内喝了6杯鸡尾酒,倒下后再也没有醒来,死于酒精中毒。

喝酒其实并不值得提倡,劝酒更是得阻止。根据《柳叶刀》发表的文章称:饮酒量无论多少,都会危害健康,即使少量饮酒,其带来的有益作用也远远比不过其对于健康的负面影响!长期喝酒,伤肝、心脏、脾脏、胰腺,容易引起高血压、心血管病甚至癌症……

因此,滴酒不沾才是有效的健康行为。

02.趁热吃

国人讲究饮食趁“热”,尤其是现在天气冷,热奶茶、火锅、麻辣烫等热乎乎的东西也更受欢迎了。

但你可知这种喜食烫食的习惯,正在悄悄把你推向癌症的边缘!

当食物超过60℃,就会引起黏膜充血、蛋白变性,引起炎症等病变;而若温度超过70℃,会直接损伤食道、胃。更有研究发现:连续25天进食高温食物,可导致食管上皮出现不典型增生,也就是癌前病变。

因此,进食温度应该保持在35-40℃,最好不要超过45℃,即吃起来稍微温热即可。刚上桌的食物、到手的热饮,还是先等一等再动嘴。

03.一桌子菜,以荤为主

很多人在外吃饭喜欢点一桌子菜,还要奉行“光盘”,常常吃不下了还硬撑,甚至饭后还要来点甜品;请人来家吃饭时,会准备各种食材,但十有八九都是荤的……

这样一餐下来,往往热量超标。次数多了,肥胖、超重、高血脂、脂肪肝、痛风等“富贵病”很容易找上门!

另外,长期肉吃太多,尤其是红肉,会增加大肠癌的风险。因为人体在消化这些高胆固醇食物时,产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多,可造成肠腔内厌氧菌增多,这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用,从而增加癌变风险。

不管是点菜还是自己做菜,不要太多,够吃就行;还要注意荤素搭配,烹饪方式以蒸煮、清炒、凉拌更好,少一些红烧、油焖、干锅类的。

04.偏食

说到偏食,有些人是只吃自己喜欢的食材;有些人则是带有目的性,像为了减肥的、降血脂、降血糖的人群,会选择只吃素不吃荤、不吃油、不吃主食等。

但要知道,吃素虽然摄入的能量相对较低,对控制体重、血糖、血脂都有利,不过太单调的饮食会使人体缺乏蛋白质和脂溶性维生素等,出现营养不良,引起人体的消瘦、消化不良以及贫血,还降低了免疫功能以及脏腑功能。

不管是哪类人群都要做到荤素搭配、饮食均衡。有三高等慢性疾病的特殊人群,可以少油少荤,并且以禽肉、鱼肉等代替部分红肉。

05.边吃边聊或者边吃边看手机、电视

坐上餐桌,多数人都不会专心吃——多人同桌,边吃边聊;一人独食,则会看剧、刷手机,但是这种习惯真的很不好:

边吃边说,甚至高谈阔论,难免会出现唾沫横飞的情况,此时,食物渣子和口水就可能夹杂着细菌病毒落在食物上,再吃进肚子,可能增加细菌病毒的传染风险。

人的咽喉有一块会厌软骨,吃饭时,会厌软骨会把气管盖住,食物就能顺着咽喉向食道滑去;但边吃饭边说话,会干扰到会厌功能,出现呛咳等情况,严重时食物会趁机滑入气管,影响正常呼吸。

另外,若是误吞了像鱼刺、枣核等东西,这些尖锐的异物很容易划伤食管壁,造成食道穿孔或导致大出血;还可能刺破胃粘膜,增加胃癌风险。

边吃饭边看电视或玩手机,你的注意力全在电子产品上,会在无形中影响植物性神经给大脑发送“饱了”的信号,导致越吃越多,增加肥胖风险。

建议吃饭时一心一意,并细嚼慢咽,好好享受美食。(来源:科普中国、人民网科普

初审、一校:马林虹

复审、二校:袁志宏

终审、三校:刘新


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