有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。马齿苋，别名“马苋菜”“马齿菜”等，叶子形状像马齿，气味像苋菜，又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。
01 药用价值丰富
▋清肝火
马齿苋性味酸、寒，归大肠、肝经。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以改善症状。有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于肝火太盛、上冲头顶引起的，可以吃点马齿苋。
▋护血管
马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用，对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效较好，还能增加血液流动性，对动脉粥样硬化有明显的预防作用，减少冠心病危险因子的产生。
▋清热解毒疗腹泻
清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛，大便次数增多，中杂血和黏液。马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香，内服或捣汁外敷。
02 食疗方法多
▋凉拌马齿苋
材料：马齿苋500g、生姜50g、大蒜5瓣。（3-4人份）
做法：①马齿苋摘除老根，放入水中洗净泥沙，切小段，生姜洗净切丝、大蒜洗净切粒；②水烧开，将马齿苋放水中焯熟，冷水过两遍；③将过完冷水的马齿苋、生姜丝、蒜粒放盘中，加入适量陈醋、酱油、白砂糖、盐调味即可。
功效：清热解毒、凉血止血、解表散寒。
▋马齿苋猪肝汤
材料：马齿苋45克，金针菜（又名黄花菜）30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个。
做法：①将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；②马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调味即成。
功效：具有益肝明目、宽中下气的功效，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲症、身体疲乏等病症。
▋马齿苋芡实瘦肉汤
材料：新鲜马齿苋100克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐适量。
做法：①将新鲜马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净；②把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水约1500毫升，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。
功效：马齿苋清热解毒、凉血止痢；芡实益肾固精，健脾止泄，除湿气止带；有健脾止痢作用，还适合湿热泻痢症轻的人士。需要注意的是，如果使用的马齿苋是干品的话，用量需要减半。
03 注意事项
虽然马齿苋是一种药食两用的中药，但对于从来没有吃过马齿苋的人，第一次吃的时候最好要少量，逐渐适应了才能多吃。明代的《神农本草经疏》中告诫：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹泻时，脾胃虚寒者不宜食。
内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症；马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。
来源：中国中药杂志
初审、一校：林逸凡
复审、二校：刘新
终审、三校：蔡建文
