前一天有剩饭剩菜，大家会不会留到第二天再继续食用呢？最近有不少关于吃隔夜菜导致生病的新闻上了热搜。那么隔夜菜到底能不能吃？有哪些危害呢？
“隔夜菜”指的是放置时间超过8~10个小时的菜。食物放置过久可能受到外来细菌的二次污染，有的还会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。其中这6种隔夜菜最好不要吃！
（1）绿叶蔬菜中含有硝酸盐较多（比如白菜、青菜、菠菜、芹菜、韭菜等），煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，容易损伤身体。
（2）螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝肾功能。
（3）鲜榨豆浆保质期很短，常温下2~4小时内必须喝完，最好是现榨现喝。否则细菌数量会急剧增加导致变质，饮用后引起腹胀或拉肚子。
（4）比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，加上鸡蛋营养丰富，久放就容易滋生细菌，不适宜继续食用。
（5）银耳和蘑菇煮熟后，如果放置时间比较久，硝酸盐含量很高，食用容易诱发肠胃不适。
（6）购买卤味肉菜时主要以散装为主，经过一夜容易产生对人体滋生有害的细菌，放在冰箱中也并非安全，应在当天食用完。
所以在这里我们也要温馨提示大家，隔夜饭菜一旦出现变色、异味酸味等明显变质迹象，都不能再食用！部分肠胃功能较弱的老年人和疾病患者也要尽量少吃隔夜饭菜！
初审：刘茜
复审：马林虹
终审：罗锴
