脂肪肝已经成为众多疾病中最常见的一种，体检异常中总能看到“脂肪肝”三个字，但是千万别因为常见就将其忽视，如果不及时改善，也可能会发展成为肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
改善脂肪肝，生活中“管住嘴，迈开腿”必不可少，但是该怎么吃呢？最近一项 针对200 人的研究给出了答案。
近日，上海第六人民医院贾伟平院士、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员在《细胞代谢》期刊上发表了一篇研究显示，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。
抗性淀粉，是一种难消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。虽然它不能被我们直接消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极地影响。研究共招募了 200 名脂肪肝患者，其中 100 名患者吃来自玉米的抗性淀粉；100 名患者吃等能量的对照淀粉。两组脂肪肝患者每次饭前用 20 克淀粉与300毫升水混合食用，每天两次。
4 个月后发现：
1. 脂肪肝和体重减轻了
与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为 9.08% ，相对降低 39.42% 。此外，还显著降低了参与者的体重、 BMI 等。
2. 肝损伤得到了改善
抗性淀粉组参与者的丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶也显著降低，这表明，肝损伤得到了改善。
3. 血脂异常有缓解
抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，缓解了血脂异常。
初审：刘茜
复审：马林虹
终审：罗锴
