近日，浙江杭州60多岁的岑女士因高热不退且逐渐陷入昏迷，被紧急送入ICU进行救治。经医生了解，她吃了放置多日的冰西瓜，不幸感染了李斯特菌，进而导致了脑脓肿。无独有偶，浙江温州一名孕妇，因喝了冰箱中的剩牛奶感染李斯特菌，导致胎儿早产、感染性休克。那么，李斯特菌是什么致病菌？哪些人群容易感染？如何判断并避免食物被李斯特菌污染？
一、李斯特菌在-20℃环境下仍可存活一年
李斯特菌是引起食源性疾病暴发的主要病原菌，也是致命的食源性病原体之一，其病死率可达20％～50％。李斯特菌在0℃～4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃的低温环境下也能存活1年。
生奶及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食或生食类、烟熏类海产等，都是容易被李斯特菌污染的食品。
二、这些人群易感染李斯特菌
对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限，通常在进食受李斯特菌污染的食物后3～70天（一般为21天），出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等免疫力低下的人群，是李斯特菌的重点攻击对象。老年人以及免疫力低的人群感染李斯特菌后，可能会引起败血症、脑膜炎等，严重时甚至会致命。
孕妇被感染后，李斯特菌可以通过胎盘、产道感染胎儿，严重者会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染病死率高达30％～70％。
三、如何判断食物是否被李斯特菌污染？
直接判断食物是否被李斯特菌污染较为困难，但可通过下述方法降低食物被李斯特菌污染的风险。
1.观察食物的外观和气味
如果食物出现异味、变色、发霉等情况，可能意味着已被其他细菌或霉菌污染，这也增加了李斯特菌污染的风险。
2.检查食物的储存时间和条件
定期检查食物的保质期，避免食用过期食品。
四、李斯特菌“怕热”，用这几招对付它
别看李斯特菌“生命力”这么顽强，但是它有一个致命的弱点——“怕热”。煮熟烧透，这个简单的措施就能对付它。
1.定期清理冰箱，避免各种细菌滋生。食物放进冰箱前，须密封包装，生熟分开。
2.从冰箱里拿出来的生冷食物，应经过60℃的温度持续加热20分钟，或70℃的温度加热5分钟以上再食用。
3.避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。
4.接触生食后要立即洗手，并清洗干净刀和砧板。
5.吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。购买即食食物时，应检查食品包装密封是否完整。
值得注意的是，冰箱并非食物的“保险箱”，请务必定期清理。在食用冰箱中的剩饭剩菜前，一定要进行充分加热处理。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
