近日，笔者走进新田县枧头镇大观堡村扶贫车间，一股蜜糖般的香气扑鼻而来，村民们正热火朝天地忙着制作红薯干。从去皮、清洗、蒸煮、烘晒，到分拣、包装，经过多个流程的精心制作，红薯就变成色泽金黄、口感香甜、软糯有嚼劲的红薯干。
“我们两个蒸箱一次可以蒸一两百公斤红薯，每次蒸3个小时左右，等红薯蒸透了，变得软塌塌的就可以出锅。”村民刘桥美告诉笔者。
以往，当地村民完全依赖阳光晾晒红薯干，过程漫长且受天气影响。如今，扶贫车间内配备了先进的蒸箱和烘干机，大大缩短了生产周期，确保即使在阴雨连绵的日子里也能按时交付订单。这一蒸一烘的现代化工艺，不仅高效，还能更好地锁住红薯的天然糖分，赋予红薯干更加甜蜜软糯的口感。
据悉，大观堡村因地处山区，富含有机质与矿物质的清澈泉水、富含硒元素的土地以及较大的昼夜温差，为红薯生长提供了得天独厚的条件。前几年，在驻村工作队的帮扶下，村支书周玲利带领村民引进高产优质的烟薯品种，并注册“大观堡云雾薯”商标。同时，她巧妙借助本村“网红”周小梅的影响力，通过短视频平台，将这份源自大自然的“甜蜜”卖到全国各地。
在周小梅家的楼顶，一片片金黄的红薯干整齐地晾晒着，散发出诱人的香气。身患强直性脊柱炎的周小梅凭借坚强的意志，创办了电商服务站，帮助村民销售农产品。“每次做红薯干的时候我都会发短视频，有很多人来问询购买。”周小梅介绍说，她不仅负责销售，还参与晾晒和分装，确保每一份红薯干都能达到最佳品质。
如今，在大观堡村，红薯干已成为乡村振兴的“金钥匙”。村民们依托自然优势，结合现代工艺，将传统红薯干打造成了“网红”产品。目前，该村红薯种植面积达80亩，红薯干年产量超过2万公斤，实现近10万元的纯收入。
初审：田文娟
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
