近年来，青花菜在湖南种植面积不断扩大。但笔者曾见过有部分菜农在采收青花菜时仅采收了花蕾部分，而把肉质的肥嫩花茎丢弃掉，实在可惜。而且青花菜采收后花蕾易开放，以致发黄变质，不耐贮运，因此采后应及时包装或销售。
1. 采收标准
要根据青花菜品种的特性，适时采收。若采收过早，花球尚未充分发育，产量低；采收过迟，花球松散，表面不平整，甚至有的花蕾露出黄色花瓣，使花球质量变劣，商品价值降低。尤其高温期如不及时采收，花蕾黄化，失去商品价值。青花菜采收的标准为花球充分肥大，表面圆正，边缘尚未散开，花球较紧实，色泽浓绿。
2. 采收时间
宜于清晨 6：00～7：00 采收，避免阳光直射、雨淋，如在傍晚采收，应注意通风降温，夜间放在露天通风的地方，翌日清晨装车外运。不要在下雨天采收，以免微生物侵染。一般每天采收一次。
3. 采收方法
鲜食采收以直径为 11～13 厘米的花球为好。
（1）供保鲜出口的采收方法。应按外商要求规格采收、加工。采收时应将花球与花茎并带叶 3～4 片一起采下，花球顶部至茎底部应留足 14 厘米，采完用塑料框装好，即时送厂加工。采运及加工过程要小心，防止碰伤、挤伤，造成损失。
（2）供切粒脱水出口的采收方法。在花球充分长大，还未散花之前进行采收，一般在花球直径 13～15 厘米时采收，采收时应将花球与花茎并带叶 3～4 片一起采下，花球顶部至茎底部应留足 12 厘米，采完用塑料框装好，即时送厂加工。采运及加工过程要小心，防止碰伤、挤伤，造成损失。
作者：何永梅
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
